Przestańmy pozwalać, by zima niszczyła nasze zyski z działalności na patio!
Bądźmy szczerzy: prowadzenie punktu gastronomicznego na zewnątrz zimą to jak walka przeciwko nieuchronnemu porażce. Masz piękne stoły, które leżą bezużytecznie, bo nikt nie chce marznąć podczas jedzenia burgera.
Wtedy właśnie przydają się grzałki infraczerwone.
Większość grzałek próbuje ogrzać powietrze. Ale gdy wieje wiatr, to ciepłe powietrze odlatuje. Infraczerwień jest inaczej – ono dostarcza ciepło bezpośrednio na skórę i ubrania gości. To tak, jakby stać w promieniach słońca w słoneczny dzień. To jedyny sposób, aby utrzymać patio otwarte, gdy temperatura spada.
Sekret, by goście zostali na miejscu
Najlepsze jest to, że nie trzeba czekać, aż całe patio się ogrzeje. W momencie włączenia grzałki ciepło jest już dostępne.
Gdy goście czują się komfortowo, zostają dłużej. Nie spieszą się z jedzeniem, by wrócić do środka. Mogą poprosić o dodatkową szklankę wina albo deser, których wcześniej nie planowali zamówić. To proste: jeśli nie drżą z zimna, znaczy, że wydają pieniądze.
Prawidłowe ustawienie grzałek
Można je zamontować na suficie lub przykręcić do ścian, w zależności od dostępnej przestrzeni. Ale pamiętaj: nie wolno ogrzewać całego patio naraz. Lepiej skupić się na stworzeniu „bubli ciepła” wokół każdego stołu. To bardziej efektywne i bardziej naturalne dla gości.
Jedną rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest moc grzałek. One zużywają dużo energii. Jeśli podłączysz dziesięć grzałek o wysokiej mocy do jednego obwodu, prąd może przestać działać w samym środku tłoku w piątkowy wieczór. Rozmów z elektrykiem i upewnij się, że masz dedykowane obwody. Nie chcesz, aby światła migotały za każdym razem, gdy grzałki się włączają.
Jedyna wada
Infraczerwień działa tylko w linii wzroku. Innymi słowy, jeśli grzałka nie może „zobaczyć” klienta, ten nie otrzymuje ciepła.
Jeśli masz duży filar lub wielki parasol blokujący strumień ciepła, to tamte miejsce będzie nadal zimne. Musisz dokładnie zaplanować rozmieszczenie stołów. W przeciwnym razie goście będą narzekać na zimno, podczas gdy twoje grzałki będą pracować na pełnych obrotach tuż obok nich.