Як досягти ідеального золотисто-коричневого кольору корки хліба (без її підгоряння) Щоб отримати ідеальну корку в духовці, потрібно знайти правильний баланс. Хочеться, щоб відбулась красива процедура карамелізації, але якщо діяти повільно, то всередині хліба залишиться сухий шар, або ж, що ще гірше, хліб може згоріти. Саме тому ми використовуємо емітери короткохвильового інфрачервоного випромінювання. Замість того, щоб чекати, поки повітря в духовці нагріється, ці пристрої починають видавати високоінтенсивну енергію вже через кілька секунд після увімкнення. Це сприяє процесу Майяра – процесу, який робить хліб коричневим та надає йому чудового аромату. Більше жодних затримок. Стандартні елементи нагріву є великими за розміром. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. Це схоже на керування кораблем: ви повертаєте кермо, але корабель не рухається протягом деякого часу. Наші емітери інфрачервоного випромінювання є іншими. Варто лише увімкнути їх, як вони починають видавати тепло. Ми поєднуємо їх із точними контролерами PID, щоб можна було припинити подачу енергії саме у ту мить, коли хліб досягає бажаного кольору. Це дозволяє уникнути ситуації, коли хліб підгорає. Пристрої, створені для важких умов. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти для корпусів емітерів, оскільки воно дозволяє інфрачервоному світлу проходити крізь нього, не блокуючи при цьому тепло. Усередині філамент має високу щільність, що дозволяє зменшити розміри пристрою в духовці. А оскільки це кварц, він може витримувати високі температури, не перегоряючи. Це справді міцні пристрої для важких умов. Кілька порад. Встановити ці пристрої в вашу духовку досить просто. Підключення є простим, але потрібно переконатися, що ваш джерело живлення може витримати початковий пік потужності при увімкненні пристроїв. Але ось правда: ці пристрої виділяють значну кількість тепла. Якщо корпус духовки погано проводить тепло, з часом металевий корпус може деформуватися. Щоб уберегти електроніку від пошкоджень, необхідно переконатися, що вентилятори мають достатню потужність для охолодження пристроїв. Якщо все буде правильно, корки хліба залишаться ідеальними.