Hãy ngừng để mùa đông phá hủy lợi nhuận từ khu vực dành cho khách ngồi ngoài trời của bạn đi. Thành thật mà nói, việc vận hành khu vực này vào mùa đông gần như là một công việc vô ích. Những chiếc bàn xinh đẹp vẫn nằm im lìm, không có ai sử dụng chúng cả, bởi vì chẳng ai muốn chịu cái lạnh khi ăn hamburger cả.
Đó chính là lúc các thiết bị sưởi bằng sóng hồng ngoại ra đời. Hầu hết các thiết bị sưởi thông thường chỉ tập trung làm ấm không khí. Nhưng nếu trời gió, hơi ấm đó sẽ bị thổi bay. Còn sóng hồng ngoại thì khác: nó truyền nhiệt trực tiếp vào da và quần áo của khách hàng. Cảm giác như đang đứng dưới ánh nắng mặt trời vào một ngày nắng đẹp. Đây chính là cách duy nhất để giữ cho khu vực này luôn ấm áp khi nhiệt độ xuống thấp.
Bí quyết để giữ chân khách hàng Điều tuyệt vời nhất là bạn không cần chờ đợi cho đến khi khu vực này “ấm lên”. Ngay khi bạn bật thiết bị, hơi ấm đã được truyền vào ngay lập tức. Khi khách hàng cảm thấy thoải mái, họ sẽ ở lại lâu hơn. Họ sẽ không vội vàng ăn xong rồi về nhà. Họ sẽ uống thêm một ly rượu hoặc ăn thêm món tráng miệng mà họ chưa có ý định gọi. Rất đơn giản: nếu họ không cảm thấy lạnh, họ sẽ tiếp tục chi tiêu.
Cách lắp đặt hiệu quả Bạn có thể lắp chúng trên trần nhà hoặc cố định chúng lên tường, tùy theo diện tích của khu vực bạn muốn sưởi ấm. Nhưng có một lưu ý quan trọng: đừng để hơi ấm lan tỏa khắp khu vực. Hãy tập trung tạo ra một “vùng ấm” xung quanh mỗi bàn. Điều này sẽ giúp khách hàng cảm thấy thoải mái hơn. Một điều bạn cần lưu ý nữa là công suất của các thiết bị này khá lớn. Nếu bạn sử dụng quá nhiều thiết bị sưởi cùng lúc, bạn sẽ khiến công tắc bị ngắt ngay trong giờ cao điểm vào buổi tối thứ Sáu. Hãy tham khảo ý kiến của kỹ thuật viên điện để đảm bảo rằng bạn có đủ dây điện dành riêng cho các thiết bị này. Bạn không muốn ánh sáng nhấp nháy mỗi khi các thiết bị sưởi được bật lên.
Một điểm cần lưu ý Sóng hồng ngoại chỉ hoạt động khi có tầm nhìn rõ ràng giữa thiết bị sưởi và khách hàng. Nếu có cột lớn hoặc ô dù che khuất tia sáng, thì vùng đó sẽ vẫn lạnh. Bạn cần lên kế hoạch chu đáo về việc bố trí chỗ ngồi. Nếu không, khách hàng sẽ than phiền rằng họ cảm thấy lạnh, trong khi các thiết bị sưởi vẫn đang hoạt động ở mức tối đa ngay bên cạnh họ.