Hãy ngừng lo lắng về tình trạng các mép bánh bị cháy khi sử dụng những lò nướng công nghiệp lớn. Nếu bạn từng làm việc với những chiếc lò nướng này, chắc hẳn bạn đã gặp phải vấn đề “hiệu ứng mép bánh”. Khi lấy khay bánh ra, phần giữa bánh thì hoàn hảo, nhưng các mép lại bị cháy hoặc chưa chín đều. Điều này thật khó chịu. Bạn đang phải đối mặt với tình trạng không đồng đều trong quá trình nướng bánh. Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này. Bí quyết là sử dụng những bóng đèn hồng ngoại có mật độ cao thay vì các bộ phận làm nóng thông thường. Tại sao phương pháp này hiệu quả? Các bộ phận làm nóng thông thường hoạt động bằng cách làm nóng không khí. Nhưng thực tế, không khí không thể truyền nhiệt tốt lắm. Còn những bóng đèn hồng ngoại thì khác. Chúng phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào bột bánh. Chúng không cần phải dựa vào sự lưu thông của không khí. Vì vậy, chúng ta có thể “đưa năng lượng thêm” vào các mép bánh. Điều này giúp giảm bớt lượng nhiệt bị thoát ra ngoài qua thành lò. Chi tiết kỹ thuật Chúng tôi chế tạo những bóng đèn này từ thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao và sợi wolfram. Vì chúng phát ra bức xạ sóng ngắn, nên nhiệt lượng sẽ được truyền vào bột bánh một cách nhanh chóng, thay vì chỉ làm cho không khí trong lò trở nên nóng lên. Tùy thuộc vào hệ thống điện của bạn, chúng tôi có thể thiết lập áp suất điện ở mức 230V hoặc 400V. Nếu bạn chọn áp suất cao hơn, bạn có thể sử dụng những ống dài hơn mà vẫn giữ được hiệu suất làm nóng. Nếu bạn muốn thay thế những bóng đèn này vào những lò cũ, hãy kiểm tra kỹ các ổ cắm. Thông thường, chúng tôi sử dụng các đầu nối R7 hoặc SK15. Chúng vẫn ổn định ngay cả khi lò rung động. Một vài lưu ý Những bóng đèn này có công suất rất lớn. Chúng nóng lên rất nhanh. Nhưng điều đó đồng nghĩa với việc hệ thống điều khiển cũng phải hoạt động nhanh để đáp ứng yêu cầu. Bạn cần sử dụng các bộ điều khiển PID có khả năng phản ứng nhanh. Nếu các cảm biến hoạt động chậm, nhiệt độ bánh có thể vượt quá mức cho phép, dẫn đến tình trạng mép bánh bị cháy. Một lưu ý nữa: đừng đặt các bóng đèn thành hàng thẳng. Hãy đặt chúng theo góc nhất định để bức xạ có thể lan tỏa khắp nơi. Điều này sẽ giúp loại bỏ những vùng lạnh giữa các ống đèn. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng dây dẫn có thể chịu được dòng điện lớn, nếu không bạn sẽ gặp vấn đề với các đầu nối dây.