Optimierung der Feuchtigkeitsbindung in Konvektionsöfen durch Hochleistungs Infrarotheizröhren

Fri, 11 Sep 2026 19:18:14 +0800

Hören Sie auf, Ihr Essen auszutrocknen: Eine bessere Methode zur Erwärmung Haben Sie schon bemerkt, wie herkömmliche Konvektionsöfen das Essen einfach „auslaugen“? Das liegt daran, dass sie darauf vertrauen, heiße Luft zu nutzen, um die Feuchtigkeit von der Oberfläche des Essens zu entfernen. Das ist frustrierend. Wir haben beschlossen, dieses Problem zu beheben, indem wir leistungsstarke Infrarot-Heizelemente einsetzen. Anstatt zu warten, bis die Luft die Wärme überträgt, trifft die Infrarotstrahlung direkt auf das Essen. Es ist wie der Unterschied zwischen dem Stehen in einer Brise und dem Spüren der Sonne auf der Haut. Dadurch entsteht eine schnelle, gleichmäßige Erwärmung der Außenseite des Essens – dadurch bleiben alle Säfte im Inneren, bevor sie verdunsten können. Die Magie der Infrarot-Heizelemente Wir bauen diese Heizelemente so, dass eine große Menge Energie in einem kleinen Raum untergebracht wird. Dank des kompakten Quarzkörpers erreicht das Heizelement seine Betriebstemperatur fast sofort. Kein Warten mehr auf das Aufwärmen der herkömmlichen Heizspulen. Das Heizelement ist sofort einsatzbereit. Sie können die Leistung des Heizeelements je nach Gericht anpassen. Ein Hinweis: Wenn Sie die Leistung auf maximale Stufe stellen, sollten Sie sicherstellen, dass die Lüftungsöffnungen des Ofens weit geöffnet sind. Andernfalls könnte das Essen verbrennen. Was befindet sich hinter der Fassade? Im Inneren befindet sich ein Wolframfaden, der in hochreinem Quarzsilikat eingebettet ist. Wir verwenden Quarz, weil er den „thermischen Schock“ beim Übergang von Kälte zu hoher Temperatur ohne Zerbrechen überstehen kann. Je nachdem, was Sie erreichen möchten, können wir die Heizelemente so behandeln, dass die Wärme unterschiedlich wirkt. Kurzwelliges Infrarot dringt tief in das Essen ein, während mittelwelliges Infrarot ideal geeignet ist, um eine perfekte, goldbraune Kruste zu erzeugen. Keine Sorge wegen der Installation: Wir verwenden standardmäßige R7- oder SK15-Anschlüsse. Diese eignen sich für die meisten Industrieecken. Sie passen gut an, sodass Sie keine Probleme mit elektrischen Entladungen haben werden, wenn Sie sie in die Hochspannungsleitung anschließen. Die Nachteile (Denn nichts ist perfekt) Der Nachteil ist, dass diese Heizelemente zwar sehr leistungsstark sind, aber auch empfindlich sind. Ein kleiner Stoß oder Schmutz auf der Glasoberfläche kann dazu führen, dass das Heizelement kaputt geht. Man muss sie vor Fettrückständen schützen und verhindern, dass jemand sie berührt. Auch die Platzierung ist wichtig: Wenn das Heizelement zu nah am Essen angebracht wird, entsteht eine verbrannte Kruste und ein rohes Innere des Essens. Es geht darum, den richtigen Abstand zu finden.

Optimierung des Kochens von dick geschnittenem Fleisch mit hochleistungsfähigen Quarz Infrarotröhren

Mon, 07 Sep 2026 14:53:48 +0800

Wie man dicke Fleischstücke richtig zubereitet, ohne dass die Außenseite anbrennt Wenn Sie schon einmal versucht haben, dicke Fleischstücke in einem industriellen Backofen zu garen, wissen Sie, wie schwierig das ist. Am Ende hat man ein Stück Fleisch, dessen Außenseite schwarz verbrannt ist, während das Innere noch roh ist. Das ist frustrierend und führt außerdem zum Verschwenden von Lebensmitteln. Wir haben eine Lösung gefunden – mit hochleistungsreichen Quarz-Infrarotröhren. Das Geheimnis liegt in der Kurzwellenstrahlung: Anstatt nur die Luft um das Fleisch zu erhitzen, dringen diese Röhren die Wärme tief in die Proteinfasern des Fleisches ein. Die Kerntemperatur steigt dabei genauso wie die Temperatur an der Oberfläche – dadurch wird das Fleisch gleichmäßig von der Außenseite bis ins Innere gegart. Aber man kann einfach nicht nur die Hitze erhöhen und dann nichts weiter tun. Da diese Röhren eine enorme Menge Energie in einem kleinen Raum freisetzen, können sie sehr stark sein. Um zu verhindern, dass das Fleisch anbrennt, sollten Sie PID-Controller sowie Thermoelemente mit schneller Reaktionszeit verwenden. Man kann es sich als geschlossenes Regelungssystem vorstellen, das die Leistung in Echtzeit anpasst. So wird ein übermäßiges Anbraten bereits im Vorfeld verhindert. Ein Wort der Vorsicht bezüglich der Hardware: Quarz ist hervorragend, denn er kann extreme Temperaturen aushalten und lässt die Strahlung problemlos durchdringen. Er ist zwar robust, aber er bleibt trotzdem Glas. Wenn der Ofen stark vibriert oder mechanischen Belastungen ausgesetzt ist, sollten Sie die Röhren nicht einfach dort hineinstellen. Sie benötigen verstärkte Halterungen, damit die Röhren nicht brechen. Achten Sie auch auf Ihre Elektronik. Die ganze Strahlung gelangt nicht nur in das Fleisch – ein Teil davon dringt auch in den Ofenkörper ein. Stellen Sie sicher, dass die Isolierung sowie die Kühlventilatoren mit der zusätzlichen Belastung zurechtkommen – sonst könnten die Steuerboards beschädigt werden. Die beste Methode, das Ganze zu organisieren, ist es, die Röhren in einer zonierten Anordnung anzuschließen. Dadurch kann man die Intensität für verschiedene Bereiche des Ofens separat einstellen. Falls es irgendwo kühle Stellen gibt, kann man einfach die Leistung in diesen Bereichen erhöhen. Auf diese Weise wird jedes Fleischstück genau gleich gut gegart.

Power on Verbesserte Infrarot-Heizung Plus

Optimierung der Feuchtigkeitsbindung in Konvektionsöfen durch Hochleistungs Infrarotheizröhren

Optimierung des Kochens von dick geschnittenem Fleisch mit hochleistungsfähigen Quarz Infrarotröhren