Bagaimana cara memasak daging tebal tanpa membuat bagian luarnya gosong? Jika Anda pernah mencoba memasak daging tebal menggunakan oven di pabrik roti, Anda pasti tahu betapa sulitnya prosesnya. Akibatnya, daging tersebut menjadi hitam di bagian luar, tetapi masih mentah di bagian dalamnya. Hal ini sangat menjengkelkan, dan juga membuang-buang bahan makanan. Kami telah menemukan cara untuk mengatasi hal ini dengan menggunakan tabung inframerah kuat jenis kuarsa. Rahasianya adalah penggunaan radiasi gelombang pendek. Alih-alih hanya memanaskan udara di sekitar daging, tabung ini mampu memindahkan panas ke dalam serat protein daging itu sendiri. Dengan demikian, suhu di bagian dalam daging akan naik bersamaan dengan suhu di bagian luarnya, sehingga daging bisa matang secara merata dari ujung ke tengahnya. Namun, Anda tidak boleh langsung menaikkan suhu secara berlebihan. Karena tabung-tabung ini memiliki daya yang sangat tinggi, maka perlu digunakan kontroler PID dan termokopel yang responsif untuk mengatur suhu secara real-time. Dengan begitu, risiko daging terbakar dapat dihindari. Perlu juga diperhatikan hal-hal terkait perangkat kerasnya. Kuarsa memang bagus karena mampu menahan panas ekstrem dan membiarkan radiasi melewati objek yang dipanaskan dengan sempurna. Namun, kuarsa tetaplah kaca. Jika oven bergetar atau mengalami benturan mekanis yang hebat, jangan sekadar memasukkan tabung-tabung tersebut ke dalam oven. Anda perlu menggunakan braket penyangga yang kuat agar tabung-tabung tersebut tidak patah. Selain itu, perhatikan juga komponen elektroniknya. Panas yang dihasilkan oleh tabung-tabung ini tidak hanya masuk ke dalam daging, tetapi sebagian juga meresap ke dalam badan oven. Pastikan bahwa sistem isolasi dan kipas pendingin mampu menangani beban tambahan ini, agar papan kendali oven tidak rusak. Cara terbaik untuk mengatasi hal ini adalah dengan menghubungkan tabung-tabung tersebut ke sistem zona tertentu. Dengan demikian, Anda dapat mengatur intensitas panas di setiap bagian oven. Jika ada area yang kurang panas, Anda dapat meningkatkan daya di area tersebut. Dengan cara ini, setiap potong daging yang diproses akan matang dengan sempurna.