Cara Memasak Daging Tebal Tanpa Mengeringkan Bahagian Luarnya
Jika anda pernah mencuba memasak daging tebal menggunakan ketuhar biasa di kilang roti, anda pasti tahu betapa sukar nya prosesnya. Akibatnya, daging tersebut akan menjadi hitam di bahagian luar, tetapi masih mentah di bahagian dalam. Ini sangat menyusahkan, dan juga menyebabkan pembaziran bahan makanan. Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan tiub Inframerah Kuarsa berkuasa tinggi. Rahsianya adalah penggunaan radiasi gelombang pendek. Tiub-tiub ini mampu memanaskan protein yang terdapat dalam daging, bukan hanya udara di sekelilingnya. Suhu di bahagian dalam daging akan naik bersama-sama dengan suhu permukaannya, sehingga daging dapat dimasak secara seragam dari bahagian tepi hingga ke bahagian tengah. Namun, anda tidak boleh sekadar meningkatkan kuasa panasnya sahaja. Kerana tiub-tiub ini mempunyai kuasa yang sangat tinggi, ia boleh merosakkan daging jika tidak dikawal dengan baik. Untuk mengelakkan hal ini, gunakanlah pengawal PID dan termokopel yang responsif. Bayangkanlah sistem ini sebagai sistem tertutup yang dapat menyesuaikan kuasa panas secara real-time. Dengan cara ini, masalah “pemanasan berlebihan” dapat dielakkan sebelum ia berlaku. Perlu diingat juga tentang komponen elektronik yang digunakan. Panas yang dihasilkan oleh tiub-tiub ini bukan hanya sampai ke daging, tetapi sebahagiannya juga meresap ke dalam badan ketuhar. Pastikan insulasi dan kipas penyejuk ketuhar mampu menanggung beban tambahan ini, agar papan kawalan ketuhar tidak rosak. Cara terbaik untuk mengatur ini adalah dengan menyambungkan tiub-tiub tersebut ke sistem pengurusan kuasa yang sesuai. Dengan cara ini, anda dapat menyesuaikan intensiti panas di setiap bahagian ketuhar. Jika ada kawasan yang kurang dipanaskan, tingkatkan saja kuasa di kawasan tersebut. Dengan cara ini, setiap potong daging yang dimasak akan mempunyai kualiti yang sama.