Het optimaliseren van de vochtbehoud in convectieovens met hoge sterkte infraroodverwarmingsbuizen

Fri, 11 Sep 2026 19:18:14 +0800

Stop met het uitdrogen van je voedsel: een betere manier om te verwarmen Is het je ooit opgevallen dat gewone convectieovens het voedsel gewoon alle vocht ontnemen? Dat komt doordat ze afhankelijk zijn van hete lucht die rondom het voedsel wordt geblazen. Hierdoor wordt het vocht direct van het oppervlak gehaald. Het is frustrerend. We hebben besloten dit op te lossen door hoge-krachtige infraroodverwarmingstubes toe te passen. In plaats van te wachten tot de lucht de hitte verspreidt, bereikt de infraroodstraling het voedsel rechtstreeks. Het is alsof je in een bries staat of de zon op je huid voelt. Hierdoor krijgt het voedsel snel een korst die al het vocht binnenhoudt, zodat dit niet kan verdampen. De magie van de infraroodtube We maken deze tubes met een grote hoeveelheid energie die in een klein gebied is opgesloten. Dankzij het compacte kwartsomhulsel bereikt de tube bijna onmiddellijk de benodigde temperatuur. Je hoeft niet meer te wachten tot de ouderwetse verwarmingscoils opwarmen. De tube kan direct worden gebruikt. Je kunt de energieinstellingen aanpassen, afhankelijk van wat je gaat koken. Let erop: als je de instellingen op maximale stand zet, moet je ervoor zorgen dat de ventilaties van de oven goed openstaan. Anders kan het voedsel verbranden. Wat zit er onder de motorkap? Binnenin zit een wolfraamdraad die is omhuld met hoogzuiver kwartsglas. We gebruiken kwarts omdat dit materiaal bestand is tegen extreme temperaturen. Afhankelijk van wat je wilt bereiken, kunnen we de tubes bedekken om de manier waarop de hitte wordt overgedragen te veranderen. Korte golflengten dringen diep in het voedsel door, terwijl middelgrote golflengten helpen om een perfecte, gouden korst te verkrijgen. Maak je geen zorgen over de installatie. We gebruiken standaard R7 of SK15-aansluitingen. Deze passen gemakkelijk in de meeste industriële ovens. Ze zitten strak vast, zodat je geen last hebt van elektrische problemen. De nadelen (want niets is perfect) Het nadeel is dat deze tubes erg krachtig zijn, maar ook gevoelig. Eén kleine klap of vuil op het glas kan de tube beschadigen. Je moet ze beschermen tegen vetspatten en voorkomen dat mensen ze aanraken. De positie van de tube is ook belangrijk. Als je de tube te dicht bij het voedsel plaatst, zal het voedsel aan de buitenkant verbranden, terwijl het nog rauw is aan de binnenkant. Het gaat erom dat je de juiste balans vindt.

Optimalisatie van het koken van dik gesneden vlees met hoge krachtige kwarts infraroodbuizen

Mon, 07 Sep 2026 14:53:48 +0800

Hoe je dik vlees op de juiste manier kunt koken, zonder dat de buitenkant verbrandt Als je ooit hebt geprobeerd om dik vlees te koken in een industriële broodoven, weet je wat voor uitdaging dat is. Uiteindelijk krijg je een stuk vlees dat aan de buitenkant zwart geblakerd is, terwijl het in het midden nog rauw is. Dat is frustrerend en leidt tot verspilling van producten. Wij hebben een oplossing gevonden: het gebruik van krachtige kwarts-infraroodbuizen. Het geheim zit in de kortegolfstraling: in plaats van alleen de lucht rondom het vlees op te warmen, dringen deze buizen de hitte dieper door tot in de eiwitten van het vlees. Hierdoor wordt de kerntemperatuur net zoals de buitenkant opgewarmd. Zo wordt het vlees overal even goed gekookt. Maar je kunt de hitte niet zomaar verhogen en dan weglopen. Omdat deze buizen veel energie in een klein gebied bevatten, kunnen ze erg agressief zijn. Om te voorkomen dat het vlees verbrandt, moet je PID-regelaars en thermocoupen met snelle reactietijd gebruiken. Denk hierbij aan een gesloten systeem dat de hitte in real-time reguleert. Op deze manier wordt voorkomen dat het vlees te lang wordt verhit. Een waarschuwing betreffende de hardware: kwarts is uitstekend, omdat het extreme hitte kan verdragen en de straling perfect doorlaat. Het is in sommige opzichten stevig, maar het blijft glas. Als je oven heftig trilt of veel mechanische schokken krijgt, moet je de buizen goed bevestigen, zodat ze niet breken. Kijk ook goed naar je elektronica. De hitte gaat niet alleen het vlees in; een deel van de hitte dringt ook het chassis van de oven binnen. Zorg ervoor dat je isolatie en koelventielen de extra belasting aankunnen, anders kunnen je controlepanelen beschadigen. De beste manier om dit op te lossen, is door de buizen in zones in te delen. Hierdoor kun je de intensiteit van de hitte per zone instellen. Als er ergens koude plekken zijn, kun je de hitte in die specifieke zones verhogen. Op deze manier wordt elk stuk vlees precies op dezelfde manier gekookt.

Power on Verbeterde infraroodverwarming plus

Het optimaliseren van de vochtbehoud in convectieovens met hoge sterkte infraroodverwarmingsbuizen

Optimalisatie van het koken van dik gesneden vlees met hoge krachtige kwarts infraroodbuizen