बिना रोटी को जलाए ही सही सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त करें डेक ओवन में रोटी की सतह को ठीक से सुनहरा-भूरा रंग देना थोड़ा कठिन है। आपको वह सुंदर कैरामेलाइज्ड रंग चाहिए, लेकिन अगर आप जल्दी नहीं करते, तो रोटी का अंदरूनी हिस्सा सूख जाता है… या फिर वह जल जाती है। इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) एमिटरों का उपयोग करते हैं। ओवन की हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये उच्च-तीव्रता वाली ऊर्जा को सीधे आटे पर पहुँचाते हैं। इससे कुछ ही सेकंड में रोटी सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त कर लेती है। अब और देरी नहीं… सामान्य हीटिंग एलिमेंट बहुत बड़े होते हैं… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी। यह तो ऐसा ही है, जैसे कोई जहाज़ चलाने की कोशिश कर रहा हो… आप स्टीयरिंग घुमाते हैं, लेकिन जहाज़ तुरंत नहीं चलता। हमारे IR एमिटर अलग हैं… “स्विच चालू करें, गर्मी प्राप्त हो जाएगी”… हम इन्हें प्रीसिज़न PID कंट्रोलरों के साथ उपयोग में लाते हैं… ताकि रोटी का रंग ठीक होने के बाद ही ऊर्जा बंद हो जाए। ऐसे में रोटी जलने से बच जाती है। टिकाऊ डिज़ाइन… हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह IR किरणों को आसानी से अंदर जाने देता है, लेकिन गर्मी को रोकता नहीं है। इसके अंदर के फिलामेंट उच्च घनत्व वाले होते हैं… इसलिए ओवन की ऊपरी सतह पर इनका आकार छोटा ही रहता है। क्वार्ट्ज होने के कारण, यह भारी गर्मी को भी सहन कर सकता है… और जलने से बच जाता है। यह तो कठिन परिस्थितियों में भी काम करने वाला उपकरण है। कुछ बातें ध्यान में रखें… इन्हें अपने डेक ओवन में लगाना बहुत आसान है… वायरिंग भी सरल है… लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका पावर सप्लाई इन उपकरणों की ऊर्जा को संभाल सके। लेकिन सच तो यह है कि ये उपकरण बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करते हैं… अगर ओवन की संरचना ठीक से न हो, तो समय के साथ धातु की सतह में दरारें आ सकती हैं… अपने इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों को नष्ट होने से बचाने हेतु, आपको अपने कूलिंग फैनों को उचित रखना होगा। अगर आप ऐसा करेंगे, तो आपकी रोटियों की सतह हमेशा ही सुंदर रहेगी।