完璧なゴールデンブラウン色を実現するには（パンが焦げないように） デッキオーブンで適切な色合いのクラストを作るには、うまくバランスを取る必要があります。美しいカラメル化を望みますが、速く対応しなければ、中身が乾燥してしまったり、最悪の場合は焦げてしまったりします。 そのため、私たちは短波赤外線エミッターを使用しています。オーブン内の空気が温まるのを待つ代わりに、この装置は電源を入れた瞬間から高強度のエネルギーを生地に与えます。こうすることで、数秒以内にマイヤール反応が起こり、パンが茶色くなり、素晴らしい香りが生まれます。 もう遅れることはありません。 通常の加熱要素は大きくて重く、温まるのに時間がかかり、冷めるのも同様です。まるで船を操縦するようで、ハンドルを回してもしばらくは動きません。 一方、私たちの赤外線エミッターは違います。スイッチを入れればすぐに熱が発生します。また、精密なPIDコントローラーと組み合わせることで、パンが目標の色に達した瞬間に電力を切ることができます。これにより、パンが焦げるのを防ぐことができます。 過酷な環境にも耐えられる構造です。 エンベロープには高純度の石英ガラスを使用しており、赤外線を通しやすく、熱を遮断しません。内部のフィラメントは高密度に調整されているため、オーブンの天井部分の占有面積を小さく抑えることができます。また、石英素材なので、激しい高温にも耐えられます。過酷な環境にも適した優れた装置です。 注意点がいくつかあります。 既存のデッキオーブンにこれらを取り付けるのは簡単です。配線もシンプルですが、最初に電源を入れたときの急激な電力負荷に対応できるか確認してください。 しかし正直言って、これらの装置は非常に強力な熱を発生します。もしオーブンのケースの通気性が悪ければ、時間が経つにつれて金属部分が変形する可能性があります。電子機器が壊れないように、赤外線エミッターの出力に見合った十分な冷却ファンを用意してください。 適切に冷却すれば、クラストは完璧な状態を保ち続けます。