高出力赤外線ヒーターチューブを用いた対流オーブンにおける水分保持性能の最適化
食材を乾燥させないための方法：より良い加熱方法 通常の対流式オーブンでは、食材から水分がどんどん奪われてしまうことに気づきましたか？それは、熱い空気を食材の周りに送り込む方式を採用しているからです。そのため、食材の表面の水分がすぐに失われてしまいます。本当に困りますよね。 そこで私たちは、高出力の...
工業用オーブンのサイクルタイムを短縮するための赤外線補助加熱ランプの利用
オーブンが温まるのを待つのはやめよう 対流式オーブンが所定の温度になるまでじっと待っているような感覚、ありますよね？それは本当に時間の無駄です。生産効率を上げたいときに、空気の循環だけに頼っても、まるでヘアドライヤーでプールを温めようとしているようなものです。効率が悪く、作業時間が大幅にロスします...
ロータリー式オーブンにおける赤外線放射体の技術的解析
完璧なクラストを作るための秘訣：なぜ私たちは回転式オーブンで赤外線を使用するのか 一般的な対流式オーブンは、熱い空気を周囲に送り込むだけです。これでも機能はしますが、速度が遅いのです。プロのパン屋さんのような見た目の良いクラストや、毎回均一な食感を得たいのであれば、空気だけでは不十分です。 そこで...
対流オーブンにおける高速応答型IRヒーターを用いたパンの表面の褐色化の最適化
完璧なゴールデンブラウン色を実現するために：なぜIRヒーターが効果的なのか なぜ、一部のパンは外側が美しい深い金色になりながら、中身はふわふわしているのでしょうか？それはマイヤード反応のおかげです。しかし問題は、パンを巨大なクルトン状にしないようにするためには、最後の段階で大量のエネルギーが必要だ...
高出力クォーツ赤外線管を用いた厚切り肉の調理最適化
厚切りの肉を焼きすぎずに調理する方法 もし、工業用オーブンを使って厚切りの肉を調理してみたことがあるなら、その苦労はご存知でしょう。結局、外側は黒く炭化してしまい、中は生のままになってしまいます。これは非常にイライラするし、食材の無駄遣いにもなります。 私たちは、高出力の石英赤外線管を使うことで、...
短波赤外線ランプを用いた工業用パン焼成炉のエッジ部からの熱損失の解決
大きな業務用製パンオーブンを使っている人なら、「エッジエフェクト」という問題に悩まされていることでしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けていますが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。これは本当にイライラする問題です。一貫性のないクラストや、正確に制御できない加熱時間と...
デッキオーブンにおけるカラメリゼーションや殺菌処理用の高精度IRエミッター
完璧なゴールデンブラウン色を実現するには（パンが焦げないように） デッキオーブンで適切な色合いのクラストを作るには、うまくバランスを取る必要があります。美しいカラメル化を望みますが、速く対応しなければ、中身が乾燥してしまったり、最悪の場合は焦げてしまったりします。 そのため、私たちは短波赤外線エミ...
補助加熱素子を利用して 食品展示ケースのウォームアップ時間を短縮する
もう、食品を入れる展示ケースやオーブンが適切な温度になるのを待つ必要はありません。展示ケースやオーブンが適切な温度になるのを待っている間は、本当にイライラします。それによって作業のリズムが乱れてしまいます。主要な加熱システムが十分に機能しなければ、お金も無駄になり、生産のペースも乱れてしまいます。...