Jak osiągnąć idealny, złotobrązowy kolor skórki chleba: dlaczego grzejniki INFRACZERWONE faktycznie działają Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego niektóry chleb ma tak piękną, głęboko złotobrązową skórkę, podczas gdy wnętrze pozostaje miękkie i puszyste? Wszystko sprowadza się do reakcji Maillarda. Ale jest jeden problem: aby uzyskać taki efekt bez przekształcenia chleba w gigantyczny kromek chleba, potrzebna jest duża ilość energii, dostarczana tuż na końcu procesu pieczenia. Standardowe grzejniki konwekcyjne po prostu nie są w stanie sprostać temu zadaniu – działają zbyt wolno. Wtedy właśnie przychodzą z pomocą grzejniki INFRACZERWONE. Problemy z użyciem tylko powietrza Pomyślcie o tym: piece konwekcyjne po prostu poruszają gorące powietrze, a powietrze nie jest skutecznym nośnikiem ciepła. Jeśli spróbujecie upiec chleb wykorzystując tylko powietrze, chleb musi leżeć w piecu zbyt długo. Zanim skórka będzie w odpowiednim stanie, wnętrze już wyschnie. Nasze lampy INFRACZERWONE są zaprojektowane tak, aby reagować niemal natychmiast po otrzymaniu sygnału od sterownika. Możecie korzystać z powietrza przez większość czasu pieczenia, a potem włączyć lampy INFRACZERWONE na ostatnie kilka minut, aby skórka stała się idealna. Szczegóły techniczne Lampy te są wyposażone w wysoką moc, ponieważ przy pieczeniu dużych ilości chleba potrzebna jest duża ilość energii. Do budowy lamp używamy szkła kwarcowego, dzięki czemu ciepło może swobodnie przechodzić przez nie, bez żadnych przeszkód. Jeśli macie już system PLC, lampy te można po prostu podłączyć do niego. Możecie też używać sterowania PWM, aby precyzyjnie kontrolować temperaturę. To decyduje o tym, czy skórka będzie idealna, czy też powierzchnia będzie spalona, a wnętrze surowe. Kilka uwag Pamiętajcie, że lampy te są bardzo gorące. Jeśli montujecie je w ciasnym pomieszczeniu, nie oszczędzajcie na przewodach. Tanie złącza mogą się po prostu stopić. Lepiej używać ceramicznych uchwytów odpornych na wysokie temperatury, jeśli nie chcecie co kilka miesięcy wymieniać części. Pamiętajcie też, że ciepło INFRACZERWONE rozchodzi się w linii prostej. To jak światło latarki. Jeśli umieścicie za dużo tacki obok siebie, niektóre bochenki będą mieć złoty kolor, a inne blady. Upewnijcie się, że lampy są odpowiednio rozmieszczone, aby uniknąć miejsc o niskiej temperaturze.