หยุดการทำให้อาหารแห้งเสียไปเถอะ: วิธีการอุ่นอาหารที่ดีกว่า คุณเคยสังเกตไหมว่าเตาอบแบบใช้ลมร้อนธรรมดาๆ นั้นทำให้อาหารสูญเสียน้ำหายไปมากเลยใช่ไหม? นั่นเป็นเพราะเตาอบเหล่านี้ใช้ลมร้อนในการอุ่นอาหาร ซึ่งจะทำให้ความชื้นบนพื้นผิวอาหารหายไป น่าหงุดหงิดจริงๆ เราจึงตัดสินใจแก้ปัญหานี้ด้วยการเพิ่มหลอดเรืองแสงอินฟราเรดที่มีพลังงานสูงเข้าไปด้วย แทนที่จะรอให้อากาศนำความร้อนมาสู่อาหาร แสงอินฟราเรดจะส่งความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร มันก็เหมือนกับการยืนอยู่ท่ามกลางสายลมเบาๆ กับการอยู่กลางแสงแดดนั่นแหละ ความร้อนจะช่วยทำให้ผิวหน้าของอาหารแห้งเร็วขึ้น และช่วยกักเก็บน้ำในอาหารไว้ไม่ให้ระเหยออกไป เสน่ห์ของหลอดอินฟราเรด เราสร้างหลอดเหล่านี้ขึ้นมาโดยใช้พลังงานสูงในพื้นที่ขนาดเล็ก ด้วยการใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ทำให้หลอดสามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้หลอดร้อนขึ้นอีกต่อไป คุณสามารถปรับระดับพลังงานได้ตามความต้องการของคุณ แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า หากคุณเปิดพลังงานสูงสุด ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศของเตาอบเปิดอยู่ มิฉะนั้นความร้อนจะสูงเกินไปจนทำให้อาหารไหม้ได้ ส่วนประกอบภายใน ภายในหลอดมีเส้นทังสเตนที่ห่อหุ้มด้วยแก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เราเลือกใช้ควอตซ์เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้อาหารมีลักษณะอย่างไร เราสามารถเคลือบหลอดเพื่อปรับวิธีการส่งความร้อนได้ แสงอินฟราเรดคลื่นสั้นจะช่วยให้ความร้อนซึมเข้าไปในอาหารได้ลึกขึ้น ส่วนแสงอินฟราเรดคลื่นกลางจะช่วยให้อาหารมีผิวสีน้ำตาลที่สวยงาม อย่ากังวลเรื่องการติดตั้ง เราใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งสามารถใช้งานได้กับเตาอบอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ มันสามารถเชื่อมต่อได้ง่าย และไม่มีปัญหาเรื่องการจุดระเบิดของกระแสไฟฟ้าเมื่อเชื่อมต่อเข้ากับสายไฟแรงดันสูง ข้อเสียของหลอดอินฟราเรด ข้อเสียก็คือ หลอดเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก แต่ก็เปราะบางเช่นกัน แค่การกระแทกเล็กน้อยหรือมีคราบสกปรกบนแก้ว ก็อาจทำให้หลอดเสียหายได้ คุณจึงต้องปกป้องหลอดเหล่านี้จากคราบไขมัน และไม่ให้ใครสัมผัสมัน การวางตำแหน่งหลอดก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณวางหลอดใกล้อาหารเกินไป อาหารก็จะไหม้ที่ผิวหน้า แต่ถ้าวางห่างเกินไป อาหารก็จะไม่สุก ดังนั้นจึงต้องหาจุดที่เหมาะสม