توقفوا عن تجفيف طعامكم: طريقة أفضل للتسخين هل لاحظتم كيف أن الأفران التقليدية تُزيل الرطوبة من الطعام؟ يحدث ذلك لأن هذه الأفران تعتمد على تدفق الهواء الساخن، مما يؤدي إلى إزالة الرطوبة من سطح الطعام. إنه أمر مزعج للغاية. قررنا حل هذه المشكلة عن طريق استخدام أنابيب تسخين بالأشعة تحت الحمراء ذات القدرة العالية. بدلاً من انتظار تحرك الهواء لنقل الحرارة، فإن الأشعة تحت الحمراء تؤثر مباشرة على الطعام. إنها مثل الفرق بين الوقوف في نسيم خفيف والشعور بأشعة الشمس على جلدك. هكذا، يتم تسخين سطح الطعام بسرعة، مما يساعد على الحفاظ على العصائر داخل الطعام قبل أن تتبخر. سحر أنابيب الأشعة تحت الحمراء نحن نصنع هذه الأنابيب باستخدام قدرة كبيرة موجودة في مساحة صغيرة جداً. وبما أننا نستخدم غلافاً من الكوارتز، فإن الأنابيب تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة كبيرة. لا داعي للانتظار حتى تسخن الأنابيب التقليدية. يمكنك تعديل مستوى الطاقة حسب نوع الطعام الذي تطبخه. لكن احرص على فتح فتحات التهوية في الفرن عند استخدام هذه الأنابيب، وإلا فإن الحرارة الزائدة قد تدمر الطعام. ما بداخل الأنابيب داخل الأنابيب، يوجد خيط من التنجستن مغلف بزجاج الكوارتز عالي النقاء. نستخدم الكوارتز لأنه قادر على تحمل التغيرات الحرارية الشديدة دون أن يتشقق. حسب النتيجة التي تريد تحقيقها، يمكننا تغطية الأنابيب لتغيير طريقة تأثير الحرارة على الطعام. الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة تخترق الطعام بعمق، بينما الموجات المتوسطة تساعد في الحصول على قشرة ذهبية اللون. ولا داعي للقلق بشأن التركيب؛ نحن نستخدم موصلات R7s أو SK15 القياسية. هذه الموصلات سهلة الاستخدام في معظم الأفران الصناعية. كما أنها تتناسب بشكل جيد مع الأسلاك الكهربائية، مما يعني أنك لن تواجه أي مشاكل كهربائية عند توصيل الأنابيب بالأسلاك الكهربائية. العيوب (لأن لا شيء مثالي) العيب هو أن هذه الأنابيب قوية جداً، لكنها هشة أيضاً. أي اصطدام خفيف أو طبقة من الأوساخ على سطح الزجاج قد تدمر الأنبوب. يجب حمايتها من الدهون ومن لمسها من قبل الناس. كما أن موقع الأنابيب مهم جداً؛ إذا تم تركيب الأنابيب بالقرب جداً من الطعام، فسينتج عن ذلك قشرة محروقة وجزء نيء من الطعام. المهم هو إيجاد التوازن المناسب.