Arrêtez de faire sécher vos aliments : une façon meilleure de chauffer Avez-vous déjà remarqué comment les fours à convection classiques sapent simplement toute l’humidité des aliments ? C’est parce qu’ils fonctionnent en soufflant de l’air chaud autour des aliments, ce qui fait disparaître l’humidité de leur surface. C’est frustrant. Nous avons décidé de résoudre ce problème en intégrant des tubes de chauffage infrarouges à haute puissance dans ces fours. Au lieu d’attendre que l’air transporte la chaleur, les rayons infrarouges atteignent directement les aliments. C’est comme la différence entre se tenir dans une brise légère et sentir le soleil sur sa peau. On obtient ainsi une croûte croustillante à l’extérieur, ce qui permet de conserver tous les jus à l’intérieur avant qu’ils ne s’évaporent. La magie des tubes infrarouges Nous fabriquons ces tubes avec une grande quantité de puissance concentrée dans un espace très petit. Grâce à leur enveloppe en quartz de haute pureté, les tubes atteignent leur température de fonctionnement presque instantanément. Plus besoin d’attendre que les coils résistifs se réchauffent. Ils sont prêts à fonctionner immédiatement. Vous pouvez régler l’intensité de la chaleur en fonction de ce que vous cuisinez. Un conseil : si vous augmentez l’intensité au maximum, assurez-vous que les ouvertures de ventilation du four soient bien ouvertes. Sinon, la chaleur pourrait endommager vos aliments. Ce qui se passe à l’intérieur À l’intérieur, il y a un filament en tungstène enveloppé dans du verre en quartz de haute pureté. Nous utilisons du quartz parce qu’il peut supporter les changements de température extrêmes sans se briser. Selon ce que vous souhaitez obtenir, nous pouvons recouvrir les tubes pour modifier la manière dont la chaleur agit sur les aliments. Les ondes infrarouges de courte longueur pénètrent profondément dans les aliments, tandis que les ondes de longue longueur permettent d’obtenir une croûte dorée parfaite. Et ne vous inquiétez pas pour l’installation. Nous utilisons des connecteurs standards R7 ou SK15. Ils s’installent facilement dans la plupart des fours industriels. Ils s’adaptent parfaitement, ce qui signifie que vous n’aurez pas à vous soucier de problèmes électriques lors de leur connexion aux lignes haute tension. Les inconvénients (car rien n’est parfait) Le problème, c’est que ces tubes sont très puissants, mais aussi fragiles. Un choc ou même une couche de saleté sur le verre peut endommager les tubes. Il faut donc les protéger des taches de graisse et empêcher les gens de les toucher. La position des tubes est également importante. Si vous les installez trop près des aliments, vous obtiendrez une croûte brûlée et un centre cru. Il s’agit donc de trouver le bon équilibre.