음식이 말라버리는 것을 막아주는 더 나은 가열 방법 일반적인 대류식 오븐들이 음식의 수분을 모두 빼앗아간다는 사실을 알고 계셨나요? 그 이유는 오븐이 뜨거운 공기를 순환시키는 방식을 사용하기 때문입니다. 이로 인해 음식 표면의 수분이 즉시 날아가버립니다. 정말 답답한 일이죠. 우리는 이 문제를 해결하기 위해 고출력 적외선 가열관을 추가했습니다. 공기가 열을 전달하는 대신, 적외선이 직접 음식에 닿습니다. 마치 바람이 부는 곳에 서 있는 것과 햇볕이 피부에 닿는 것의 차이와 같습니다. 이렇게 하면 음식 표면이 빠르게 익으면서, 내부의 수분이 증발하기 전에 그대로 보존됩니다. 적외선 가열관의 마법 우리는 작은 공간 안에 엄청난 양의 에너지를 담아낼 수 있도록 이 가열관을 설계했습니다. 컴팩트한 석영 소재를 사용하기 때문에, 가열관은 거의 즉시 작동 온도에 도달합니다. 더 이상 기존의 저항식 가열관처럼 오랫동안 기다릴 필요가 없습니다. 바로 사용할 수 있습니다. 요리하는 음식에 따라 에너지의 강도를 조절할 수도 있습니다. 다만 주의할 점은, 에너지를 최대로 설정할 경우 오븐의 환기구를 반드시 확실히 열어두어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 열이 너무 빠르게 상승하여 음식이 타버릴 수 있습니다. 내부 구조 가열관 안에는 고순도 석영 유리로 싸인 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 석영을 사용하는 이유는 급격한 온도 변화에도 깨지지 않기 때문입니다. 원하는 결과에 따라 가열관의 표면을 처리하여 열이 음식에 어떻게 전달되는지 조절할 수 있습니다. 단파 적외선은 음식 깊숙이 들어가고, 중파 적외선은 완벽한 황금색 껍질을 만드는 데 유용합니다. 설치에 대해서도 걱정할 필요가 없습니다. 우리는 표준적인 R7나 SK15 커넥터를 사용합니다. 이 커넥터들은 대부분의 산업용 오븐에서 바로 사용할 수 있습니다. 연결이 단단히 되므로, 고전압 회로에 연결할 때 전기적 문제가 생길 염려도 없습니다. 단점도 있습니다 물론, 이 가열관들은 강력하지만, 동시에 깨지기 쉽습니다. 조금이라도 충격을 받거나 유리 표면에 오염물질이 묻으면 가열관이 망가질 수 있습니다. 따라서 기름이 튀는 것을 막고, 사람들이 가열관을 만지지 못하도록 주의해야 합니다. 또한, 가열관의 위치도 매우 중요합니다. 가열관을 음식에 너무 가까이 배치하면 겉은 타버리고 안쪽은 익지 않을 수 있습니다. 적절한 위치를 찾는 것이 중요합니다.