Przestańcie suszyć swoje jedzenie: lepszy sposób na podgrzewanie Czy zauważyliście kiedykolwiek, jak standardowe piekarniki konwekcyjne po prostu „wyssują” wilgoć z jedzenia? To dlatego, że polegają one na napowietrzaniu powietrza, co sprawia, że wilgoć znika z powierzchni jedzenia. To frustrujące. Postanowiliśmy to naprawić, dodając do urządzeń silne elementy grzewcze typu światło podczerwone. Zamiast czekać, aż powietrze przeniesie ciepło, promieniowanie podczerwone oddziałuje bezpośrednio na jedzenie. To tak, jak różnica pomiędzy staniem w bryzie a odczuwaniem słońca na skórze. Dzięki temu zewnętrzna część jedzenia szybko się przyrumienia, a wszystkie soki pozostają w środku, zanim zdążą odparować. Magia rur podczerwonych Te rury są wyposażone w potężną moc grzewczą, zamkniętą w małej przestrzeni. Dzięki kompaktowej obudowie z kwarcu, rury osiągają temperaturę pracy niemal natychmiast. Nie trzeba już czekać, aż stare elementy grzewcze się nagrzeją. Urządzenie jest gotowe do użycia od razu. Można regulować intensywność grzania w zależności od tego, co przygotowujemy. Pamiętajcie jednak: jeśli użyjecie maksymalnej mocy, upewnijcie się, że otwory wentylacyjne piekarnika są dobrze otwarte. Jeśli ciepło będzie narastać zbyt szybko, doszczętnie spalicie jedzenie. Co kryje się wewnątrz Wewnątrz znajduje się filament wolframu otoczony szkłem kwarcowym o wysokiej czystości. Wybieramy kwarc, ponieważ może on wytrzymać gwałtowne zmiany temperatur bez pęknięć. W zależności od celu, możemy pokryć rury specjalną warstwą, aby zmienić sposób oddziaływania ciepła. Krótkofalowe promieniowanie podczerwone przenika głęboko w jedzenie, natomiast średniofalowe są idealne do uzyskania doskonałej, złotobrązowej skórki. Nie martwcie się również o montaż. Używamy standardowych złączy R7 lub SK15. Są one łatwe w instalacji i pasują do większości przemysłowych piekarników. Dzięki temu nie będzie problemów z prądem pod napięciem wysokim. Kwady i zalety (bo nic nie jest doskonałe) Wadą tych rur jest to, że choć są bardzo skuteczne, to są też kruche. Jeden fałszywy ruch lub warstwa brudu na szkle mogą je uszkodzić. Trzeba je chronić przed tłuszczem i uniemożliwić ludziom dotykanie ich. Również umiejscowienie rur jest ważne. Jeśli zamontujecie je zbyt blisko jedzenia, skórka będzie spalona, a wnętrze pozostanie surowe. Kluczowe jest znalezienie optymalnego miejsca montażu.