Pare de ressecar sua comida: uma maneira melhor de aquecer
Já percebeu como os fornos convencionais simplesmente “sugam” toda a umidade da comida? Isso acontece porque eles dependem do ar quente para transmitir o calor, o que basicamente tira toda a umidade da superfície da comida. É frustrante. Decidimos resolver esse problema adicionando tubos de aquecimento de infravermelho de alta potência ao sistema. Em vez de esperar que o ar transporte o calor, a radiação infravermelha atinge diretamente a comida. É como a diferença entre ficar em um lugar com brisa e sentir o sol na pele. Assim, a superfície da comida cozinha rapidamente, mantendo todos os sucos lá dentro, antes que eles possam evaporar.
A magia dos tubos de infravermelho
Criamos esses tubos com uma grande quantidade de energia concentrada em um espaço muito pequeno. Como usamos um invólucro de quartzo compacto, o tubo atinge sua temperatura operacional quase instantaneamente. Não há mais necessidade de esperar que os resistores tradicionais esquentem. Basta ligá-los. Você pode ajustar a intensidade da energia dependendo do que está cozinhando. Só uma dica: se você aumentar a intensidade ao máximo, certifique-se de que as saídas de ar do forno estejam bem abertas. Se o calor aumentar demais e não tiver para onde ir, sua comida vai queimar.
O que há por trás disso
Lá dentro, há um filamento de tungstênio envolto em vidro de quartzo de alta pureza. Usamos quartzo porque ele consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura sem se quebrar. Dependendo do que você deseja conseguir, podemos revestir os tubos para alterar a forma como o calor é transmitido. O infravermelho de onda curta penetra profundamente na comida, enquanto o infravermelho de onda média é ideal para criar uma crosta dourada perfeita. E não se preocupe com a instalação. Usamos conectores padrão R7 ou SK15. Eles são fáceis de instalar na maioria dos fornos industriais. Eles encaixam bem, o que significa que você não precisará se preocupar com riscos elétricos ao conectá-los às linhas de alta tensão.
As desvantagens (pois nada é perfeito)
A desvantagem é que esses tubos são muito poderosos, mas também frágeis. Qualquer impacto ou camada de sujeira no vidro pode destruir o tubo. Você precisa protegê-los de respingos de gordura e impedir que as pessoas os toquem. A posição em que os tubos são instalados também é importante. Se você os colocar muito perto da comida, a crosta vai queimar, enquanto o interior permanecer cru. É preciso encontrar o equilíbrio certo.