Перестаньте висушувати свою їжу: кращий спосіб нагрівання Чи помічали ви, як звичайні конвекційні духовки просто позбавляють їжу вологи? Це тому, що вони використовують гаряче повітря для нагрівання, що призводить до втрати вологи з поверхні їжі. Це дуже разюче. Ми вирішили цю проблему, додавши до обладнання потужні інфрачервоні нагрівальні трубки. Замість того, щоб чекати, поки повітря розноситиме тепло, інфрачервоне випромінювання безпосередньо впливає на їжу. Це схоже на різницю між перебуванням у бризі вітру та відчуттям сонця на шкірі. Таким чином, зовнішня частина їжі швидко піддається нагріванню, що дозволяє утримати всі соки всередині, перш ніж вони встигнуть випаруватися. Чари інфрачервоних трубок Ці трубки мають величезну потужність, яка зосереджена в невеликому просторі. Завдяки компактній формі кварцевої оболонки трубки швидко досягають робочої температури. Не потрібно чекати, поки старомодні резистивні котушки нагріються. Все працює миттєво. Ви можете регулювати потужність трубок в залежності від того, що готуєте. Однак слід пам’ятати: якщо ви встановите трубки на максимальну потужність, необхідно переконатися, що вентиляційні отвори духовки повністю відкриті. Якщо тепло буде надто сильним, їжа може спалитися. Що знаходиться всередині Усередині знаходиться вольфрамова нитка, загорнута в кварцове скло високої чистоти. Ми використовуємо кварц, тому що він може витримати різкий перепад температур без пошкоджень. Залежно від того, чого ви хочете досягти, ми можемо покрити трубки спеціальним шаром, щоб змінити спосіб нагрівання. Короткочастотне інфрачервоне випромінювання проникає глибоко в їжу, а середньочастотне – ідеально підходить для створення ідеальної золотисто-коричневої скоринки. Не хвилюйтесь щодо встановлення. Ми використовуємо стандартні контактори R7 чи SK15. Вони підходять для більшості промислових духовок. Вони щільно прилягають один до одного, тож не буде жодних проблем при підключенні до високовольтних ліній. Недоліки (тому що ніщо не є ідеальним) У цих трубках є один недолік: вони дуже делікатні. Одне лише удар чи наявність бруду на склі може знищити трубку. Їх потрібно захищати від жиру та запобігати контакту людей з ними. Також важливо правильно розташувати трубки. Якщо ви розмістите їх занадто близько до їжі, скоринка може спалитися, а внутрішня частина залишиться сирою. Головне – знайти оптимальне положення.