食材を乾燥させないための方法：より良い加熱方法
通常の対流式オーブンでは、食材から水分がどんどん奪われてしまうことに気づきましたか？それは、熱い空気を食材の周りに送り込む方式を採用しているからです。そのため、食材の表面の水分がすぐに失われてしまいます。本当に困りますよね。 そこで私たちは、高出力の赤外線加熱管を導入することでこの問題を解決しました。空気が熱を運ぶのを待つ代わりに、赤外線が直接食材に当たります。これは、そよ風の中に立つのと、太陽の光を肌で感じるのと同じです。外部が素早く焼け上がり、果汁が蒸発する前に内部に閉じ込められます。
赤外線加熱管の魔法
私たちは、小さなスペースに大量のエネルギーを詰め込んだ加熱管を作っています。コンパクトな石英製のケースを使っているため、ほぼ瞬時に所定の温度に達します。 古いタイプの抵抗コイルが温まるのを待つ必要はありません。すぐに使用可能です。調理するものに応じて、エネルギーの強度を調整することもできます。ただし、最大出力で使用する場合は、オーブンの換気口をしっかり開けておく必要があります。熱が急激に上昇し、逃げ場がなければ、料理が焦げてしまいます。
内部構造
内部には、高純度の石英ガラスに包まれたタングステンフィラメントがあります。石英を使用する理由は、極端な温度変化にも耐えられるからです。 目的に応じて、加熱管の表面をコーティングすることもできます。短波長の赤外線は食材の奥深くまで届き、中波長の赤外線は完璧なキツネ色の外皮を作るのに最適です。 設置についても心配する必要はありません。標準的なR7やSK15コネクタを使用しているので、ほとんどの工業用オーブンでそのまま使用できます。しっかりと固定されているため、高圧電源に接続しても危険な電気的な問題は起こりません。
デメリット（完璧なものはない）
ただし、この加熱管は強力ですが、デリケートです。少しの衝撃や、ガラス表面の汚れだけで壊れてしまうことがあります。油の飛沫から守り、人が触れないようにする必要があります。また、設置位置も重要です。加熱管を食材にあまり近くに置きすぎると、外側は焦げてしまい、内側は生のままになってしまいます。理想的な位置を見つけることが大切です。